種まき時期を8月末と限界ぎりぎりにし、気温が下がり霜の当たる11月中旬以降に収穫することで甘味を際立たせた玄蕎麦を、石臼挽き製粉、目の細いメッシュを使って細工すること無く高性能手打ち型製麺機で風味豊かに仕上げ、ご提供しております。更に追加メニューの季節の天ぷら盛り合わせでは大崎川渡産雪下人参アロマレッドも旬です。期間限定ですのでお早めにご賞味くださいませ。ご来店お待ちしております。