鬼首の禿岳にかかる怪しい雲。です。

お隣、山形県最上町から、日本で３か所でしか栽培されていない、洋食系のシイタケが入荷いたしました。大胆にもガレットの具材の主役に抜擢、シイタケの持つ魅力とガレットの風味がをお楽しみいただけます。

年明けより、使用する玄そばを、二冬目を迎えた長期熟成そばに切り替えています。厳しい冬の寒さに加え、夏場は８℃以下の低温貯蔵庫でストレスを与え続けることで、寒晒しそばより安定したそば本来の魅力が味わえます。老舗そば店では、３年物もありとか。ガレットも同様です。風味豊かな熟成そばの魅力をご堪能くださいませ。栽培からしているからこそ出来ることがあります。

田伝つうしんの　鳴子の風景、日々更新中です。

お子様用メニューとして、そばセット始めました。しっかり食育、を目指して考えました。是非ご利用くださいませ。